Spolek podporuje v nezištném a všeobecně prospěšném způsobu a v úzké spolupráci se spolkem „Sdružení rodáku a přátel města Žatce” kulturu a rozvoj města Žatce (toto se vztahuje na celý region Žatec) Snaží se o vyrozumění a smíření mezi dnešními a dřívějšími českými a německými občany ve smyslu „Žatecké cesty“ Aktivity spolku podporují porozumění mezi národy a intergraci města Žatce do Evropské unie.
Nadační spolek Saaz/Žatec navazuje na Česko-německou deklaraci o vzájmených vztazích a jejich budoucím rozvoji z 21.1.1997 a to převážně na článku VIII. ve kterém se obě strany shodují v tom, že historický vývoj vztahů mezi Čechy a Němci zejména v první polovině 20. století vyžaduje společné zkoumání, a proto se zasazují za pokračování dosavadní úspěšné práce česko-německé komise historiků. Obě strany zároveň považují udržování a péči o kulturní dědictví, které spojuje Čechy a Němce, za důležitý příspěvek k budování mostů do budoucnosti.